徐州麻将使用136张牌(无花牌),包括万、条、筒、风牌和箭牌。通常为4人游戏,每人面前17墩牌。
游戏开始前需确定庄家,庄家掷骰确定开牌位置。玩家按逆时针顺序抓牌、打牌,通过吃、碰、杠等方式组合牌型。
手牌组成4个顺子或刻子(杠子)加一对将牌即可胡牌。特殊牌型如七对、十三幺等有特殊规则。
每局开始前,通过掷骰确定一张"混牌",这张牌及其相邻的牌(如确定5万,则4万和6万也是混牌)都可以作为万能牌使用。混牌可以代替任何牌组成顺子、刻子或将牌。
飘胡是徐州麻将的特色胡牌方式,指手牌全部由刻子(三张相同牌)或杠子组成,没有顺子。飘胡的分数比普通胡牌高,通常为底分的2-4倍。
徐州麻将中杠牌分为明杠、暗杠和补杠。明杠和补杠需要立即亮出,暗杠可以隐藏。杠牌后可以从牌墙末尾补一张牌,且杠牌可以增加胡牌分数。
当其他玩家进行补杠时,如果所补的牌正好是你听胡的牌,你可以抢杠胡牌。抢杠胡算作自摸,由杠牌者支付全部分数。
| 牌型/情况 | 基本分 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1分 | 最基本的胡牌方式 |
| 自摸 | 2分 | 自己摸到胡牌所需的牌 |
| 碰碰胡 | 4分 | 全部由刻子组成的胡牌 |
| 清一色 | 8分 | 全部由一种花色组成的牌型 |
| 混一色 | 4分 | 由一种花色加字牌组成的牌型 |
| 七对 | 8分 | 由七个对子组成的特殊牌型 |
| 杠上开花 | 加2分 | 杠牌后补的牌正好胡牌 |
| 海底捞月 | 加2分 | 摸到最后一张牌胡牌 |
最基本的胡牌牌型,由4组顺子/刻子和一对将牌组成。
全部由刻子(三张相同牌)组成,没有顺子。
全部由同一种花色的牌组成,如全部是万子。
由七个对子组成的特殊牌型,难度较高。